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糟煎茭白的做法吧

2022.01.15 来源: 浏览:0次

糟煎茭白的做法,糟煎茭白怎么做好吃

逢高抛售的压力较大 此菜系济南传统名菜,为宴席中常用的清淡时令菜肴。色白而亮,茭白鲜嫩,糟香味浓。

【原料】

茭白 500 克,香糟 20 克,精盐 3.5 克,清汤 150 克,奶汤 100 克,味精1.5 克,姜汁 5 克,葱油 300 克(约耗 50 克)。

糟煎茭白的做法:

1.准备工作:将茭白去皮,洗净,斜刀切成片,每片均划上蓑衣花刀,碗内放香糟,加清汤 50 克调匀,用洁布过滤,留汁待用。

2.烹调:炒勺放火上,放葱油烧至四成热,移至微火上,将茭白放油内煎透,把油滗出,再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐,移至旺火上, 约 3 分钟,再放姜汁、味精,倒入盘内即成

养生美食小贴士:

煎茭白时要不断用铲拨动,以防煎糊。

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