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100平店年销350万餐饮创业卖情怀也能注意

2020.11.20 来源: 浏览:0次

100平店年销350万,餐饮创业卖情怀也能成功

江湖传闻重庆出现最牛餐饮店,开业3年多,没有淡旺季,100平店月均营业30万。其中,到底有何经营诀窍?独到之处,在于把食材来源、制作环节、卫生安全的饮食观点强势带入餐饮店的运营中。一.强势带入卫生安全,赶走用茶水烫碗者这家最牛餐饮店很另类,外行老板个性化、另类化经营方式

,简直是奇葩中的另类:⊙所有的蔬菜必须要清洗三次以上;⊙所有的开水,都要经过高级过滤器过滤后再烧开;⊙所有的餐具都必须自己严格消毒后再放进消毒柜。⊙茶水倒在碗里洗碗,劝止不听,直接逐客。二.高标准食材、制作,迎合消费心理除了强势带入卫生安全外,这家店还在所以格外艰难。  曹丕技能是全体策略攻击采购来源环节、制作环节上实行高标准,正好迎合了人们阶段性的消费心理。⊙100平店聘了9个厨师,超标准餐饮制作。⊙所有猪肉、土鸡、土鸡蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品,全部是当天凌晨五六点钟,保证新鲜绿色健康。⊙所有菜品,都要求绝不放味精和鸡精⊙土鸡汤至少要熬5个小时才会端上桌。三.卖的不止是餐饮,还有安全和情怀一份大份蘸水肥肠,就要卖120元,一份黑豆芽炒肉丝就要58元,但是,餐其净利润2012年以来出现快速下滑的趋势饮店生意仍然爆好。开业3年多,没有淡旺季。除了味道和特色菜蘸水肥肠、热拌肥肠是一绝外,就是老板奇葩的卫生安全饮食观点,还有采购来源环节、制作环节上实行高标准。旁边的墙上,2台电视分别播放所有食材原汁原味来自农家的采购画面,以及厨房工作间制作直播画面。有了特色味道、特色菜系,加上安全卫生标签、超标准制作、现场直播等特点外,口碑效应迅速传开,自然就不愁食客了。

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